A busca pela qualidade de vida foi um dos motivos que levou Verônica ao atletismo.
Começou aos 10 anos no judô, porém, após uma cirurgia para retirar um tumor no cérebro a impediu de continuar nos tatames.
Em 2011, aos 14 anos, sofreu um AVC que paralisou todo o lado direito do seu corpo. Veronica precisou parar com qualquer esporte que pudesse causar impactos do quadril para cima. Foi então que conheceu o atletismo e se apaixonou!
A atleta entrou para a categoria paralímpica e aos 17 anos foi campeã mundial, passando a ser chamada de Garota Prodígio. Às vésperas do Parapan-Americano de Toronto e do Campeonato Mundial em 2015, descobriu que é portadora da rara síndrome Polipose Adenomatosa Familiar (lesões pré-cancerosas), e mesmo com o diagnóstico, participou dos campeonatos conquistando 3 medalhas de ouro e 1 de prata, tornando-se a maior medalhista do Mundial e também a maior e mais nova medalhista dos Jogos Parapan-Americanos!
Ainda em tratamento do tumor no cérebro, conseguiu participar dos Jogos Paralímpicos de Verão de 2016 no Rio de Janeiro, onde conquistou 1 Prata e 1 Bronze. Realizou diversas participações em programas da SPORTV, tornando-se uma figura bem conhecida do público por toda a sua história e vontade de vencer. Em 2017, foi submetida à 3a cirurgia no cérebro para a retirada do tumor que acabou voltando no ano seguinte.
Com o tempo Verônica retomou seus treinamentos e a rotina de atleta. Nos Jogos Parapan-Americanos de 2019 em Lima conquistou três medalhas de prata.
